煮银耳汤的方法窍门

许多人反映，虽然按正确的步骤炖煮，但自己实际煮的银耳汤却总是不出胶，一点也不软糯。肯定是有些关键点你没注意到！

下面的这几个问题

你是不是也遇到过呢

⊙ 用高压锅炖银耳，炖了3个小时还没出胶！！

⊙ 用电饭煲煮了4个小时，不黏稠，也不糯！

⊙ 买的银耳大小不一，泡发之后叶片有厚有薄，一袋里有的能出胶有的不出胶，是不是银耳的形状不同，出胶也不同啊？

其实煮一锅完美的银耳汤，食材和方法这2点都非常重要。

那我今天就要教大家六个小技巧，让你煮出的银耳汤也能软糯粘稠，顺滑爽口，胶质满满

煮银耳的6个小窍门：

泡发时间

干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。

炖煮形状

泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。

炖煮水量

把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

炖煮火候

要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

炖煮时间

银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。

上面的5个技巧，少了哪一个，银耳汤都有可能失败或者炖得不好！但是，陛下们看完包子的解说，是不是觉得有点麻烦呢？看到那些炖煮的时间那么长，还要注意那么多……有点想要打退堂鼓了？

别急！！这不，还有第6个技巧没说完嘛……

【最最重要的第6点】

最好用新鲜的活耳炖煮

如果选择新鲜的活耳当食材炖煮就没有这样的烦恼啦。用活耳炖煮，不仅能10分钟出胶，而且口感也会更加软糯顺滑哦~