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油麦菜的营养价值有哪些

2024-07-04

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时尚养生网导读:油麦菜的营养价值有哪些?油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。但是油麦菜的营养价值要高于生菜,远远优于莴笋。那么油麦菜的营养价值有哪些呢? 一、油麦菜的营养价值 1、油麦菜的蛋白质含量比莴笋高 40%,胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两倍,铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均 不低,所以它有是生食中的上品之称。 2、油麦菜低热量、高营养,营养价值略高于生菜而远远优于莴笋,有降低胆固醇、清燥润肺等功效。 3、油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。 4、油麦菜富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 5、油麦菜富含维生素A,能够保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热,使人呼吸畅通舒适。 二、食用指南 1、食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。 2、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。 3、海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。 4、油麦菜不宜长期存放,应尽快食用。 5、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。 三、饮食禁忌 生菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。 油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用,减肥的美眉们可以试一试哦。

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