琼脂粉和琼脂糖全是归属于一种胶原纤维，凝结实际效果很好，主要用途十分普遍，一般能够 用以制做甜点或是是果肉饮料，及其糖品等，能够 提升食材的黏稠度，使食材的口味更优，并且还能够用以药品环境卫生，对人体没什么副作用。

琼脂糖主要用途

琼脂、琼脂糖由于有独特的胶凝特性，特别是在有明显的牢固性、滞度和滞后效应，而且易消化吸收水份，有独特的平稳效用;早已普遍应用于服用、药业、化工厂、纺织品、国防安全等行业，据不彻底统计分析，琼脂、琼脂糖的主要用途现有1000多种多样，被国际性上称之为“奇特的亚太地区商品”。在食品工业生产中可用以生产：紫水晶夹心糖、定形夹心糖、海产品、肉类食品水果罐头、果肉饮料、果肉饮料、酒酿饮品、乳制品饮品、精典、乳制品生日蛋糕。

因为其优良的相溶性又普遍用以微生物分离出来物质的生产。

简易地说，把琼脂中的琼脂阿拉伯胶除掉，剩余的一部分，便是琼脂糖

电泳技术

特性

纯天然琼脂(agar)是一种多聚糖，关键由琼脂糖(agarose，约占80%)及琼脂胶(agaropectin)构成。琼脂糖是由半乳糖以及化合物组成的中性化物质，没有正电荷，而琼脂胶是一种含硫酸根离子和羧基的强酸碱性含糖量，因为这种官能团含有正电荷，在静电场功效下会造成极强的电渗状况，加上硫酸根离子可与一些蛋白质作用而影响电泳原理速率及分离出来实际效果。因而，现阶段要用琼脂糖为电泳原理支持物开展平板电脑电泳原理，其优势以下。

(1)琼脂糖电泳电泳原理实际操作简易，电泳原理速度更快，试品不需事前解决就可以开展电泳原理。

(2)琼脂糖电泳构造匀称，水分含量大(约占98%~99%)，类似随意电泳原理，试品外扩散较随意电流量，对试品吸咐特别少，因而电泳图谱清楚，屏幕分辨率高，可重复性好。

(3)琼脂糖全透明无紫外线消化吸收，电泳原理全过程和結果可立即用紫外线灯检验及定量分析测量。

(4)电泳原理后区带易上色，试品非常容易过柱，有利于定量分析测量。做成湿膜可长期性储存。

现阶段，常见琼脂糖做为电泳原理支持物，分离出来蛋白和同工酶。将琼脂糖电泳与免疫化学紧密结合，发展趋势成免疫电泳技术性，能辨别别的方式不可以辨别的繁杂管理体系，因为创建了超少量技术性，0.1ug蛋白就可验出。

琼脂糖电泳电泳原理也常见于分离出来、评定核苷酸，如DNA评定，DNA约束性内切核酸酶图普制做等。因为这类方式实际操作便捷，机器设备简易，需试品量少，辨别工作能力高，已变成基因工程技术科学研究中常见实验方法之一。

琼脂糖电泳

琼脂糖电泳是借助糖链中间的次级线圈链如共价键来保持多孔结构，多孔结构的亲疏借助琼脂糖的浓度值。一般状况下，它的构造是平稳的，能够 在很多标准下应用(似水，pH4-9范畴内的盐溶液)。琼脂糖电泳在40℃以上刚开始溶化，也不可以髙压消毒杀菌，能用有机化学杀菌活解决。

琼脂糖 Agarose，简称为AG，是琼脂中没有正电荷的中性化构成成分，也译为琼胶素或琼胶糖。琼胶糖化学结构由β-D-吡喃半乳糖(1-4)联接3,6-脱水α-L-吡喃半乳糖基企业组成.

把琼脂糖，即基本上没有硫酸根离子的主要成分为含糖量的琼脂，溶解开水，制冷做成的疑胶。做成的小颗粒用以疑胶过虑。适合用sephadex不可以分级分离的生物大分子的疑胶过虑，若应用5%下列浓度值的疑胶，也可以分级分离体细胞颗粒物、病毒感染等。运用其吸附力小的特性，有时候用它替代琼脂、以做为免疫电泳或疑胶内地基沉降反映的支持物。