猴头菇营养成分很高，肉质地美味、醇香爽口，并且带有丰富多彩的蛋白、维他命、矿物，对身心健康较为有利。猴头菇毛绒绒的，非常容易存有病菌和蛀木虫，因此在选择猴头菇上应非常细心，以防猴头菇不太好，吃完影响身心健康，那麼该怎么选择猴头菇呢?

人工服务猴头菇和野生猴头菇有什么不同呢?

我们能够先从外型尺寸上去区别。较大差别便是野生猴头菇块头大小不一，色调较为深，毛较为长且沒有标准杂乱无章不一，可是质量优质，“集乾坤之精粹”。人工服务种植的猴头菇块头尺寸较为相仿，毛较为短。假如去销售市场上选购，看到又大又白又好看的一般全是人工养殖的猴头菇。

新鲜猴头菇无论人工养殖或者野山菌一般都呈乳白色，干猴头菇则是深褐色或是深棕色。从很早以前，大家就刚开始将猴头菇做为食物来应用了。块头尺寸匀称，颜色鲜艳，猴头菇菇体详细，状如猴头，沒有生虫过的印痕，沒有残渣，胡子详细，茸毛齐备须刺详细、又短又细致，总体干躁的是好的猴头菇。色调偏暗、真菌稀缺、样子不详细、上缺、生长发育不匀称样子不整齐、菌毛又粗又长的是伪劣的猴头菇。假如猴头菇总体展现不当然或是太过的乳白色，一般是用有机化学物件解决过的，对人体危害哦，大伙儿选购的情况下要细心留意选择。

一等食物猴头菇菇体详细，无伤疤残缺不全，菇体干躁，不碎、不霉、不蛀。高品质的猴头菇的菇身长得像个猴头，生鸡蛋状或者球圆环状，尺寸都类似，毛许多 也很长细，茸毛齐备。其菇体呈橙黄色或黄里带白。质量拙劣的猴头菇菇体上缺，或有伤疤，不干躁。质差的菇体尺寸不匀，样子不整齐，毛粗而长。质差者颜色黑而软，有的假冒伪劣品以便美白，用硫碘或有机化学药物解决成异常的乳白色，这类菇食后对身体有利有弊，不能购买。凡有烂、霉、蛀者，也不适合购买。