几丁质能够利用机体自身的免疫力去战胜体内种种致病因子，抑制肿瘤血管内皮细胞的生成，使癌肿的毛细血管不能加长，癌肿不能向周围组织浸润或转移，抑制癌细胞毒素，活化能杀死癌细胞的淋巴细胞、抑制癌细胞转移。在人体内几丁质通过直接活化 巨噬细胞、自然杀伤细胞(NK细胞)、攻击肿瘤细胞(LAK细胞)、B淋巴细胞、T淋巴细胞的活性，增强机体免疫监视功能，消除体内有毒有害因子，因而成为众多癌症患者的良友。

几丁质还可通过其带正电荷碱性氨基，帮助降低血压、血脂、血糖，具有强化肝功能，调节神经和内分泌系统，促进体内微量元素的代谢等功效。这些神奇、独特的作用正解决了现代人健康的最大问题——亚健康状态。更有专家提出，现代人尤其是从事脑力劳动的专家、学者、商务人士、企业家等人群在注意休息、适度运动的情况下，还应定时定量的长期食用几丁质，以保证健康。