研究发现制作油条需加入明矾，而明矾中含的铝通过胎盘，侵入胎儿的大脑，可以使其形成大脑障碍，增加痴呆儿的机率。

在美国长岛地区，长期流行着一种震颤麻痹性神经系统疾病，后经过科学家试验，发现当地土壤中含铝的成份高得惊人。又有人用含铝高的饲料喂养动物或直接把铝注入猫的脑内，结果这些动物都变为了痴呆。也有科学家解剖了一些因痴呆而死亡的患者，同样发现其大脑中含有高浓度的铝元素，最高者可达正常人的30倍以上。由此判断铝的超量对人的大脑是极为不利的。在油条的制作时，须加入一定量明矾，而明矾正是一种含铝的无机物。炸油条时，每500克面粉就要用15克明矾，也就是说，假若孕妇天天吃两根油条，就等于吃了3克明矾，这样每天累积起来，其摄取的铝相当惊人了。这些明矾中含的铝通过胎盘，侵入胎儿的大脑，可以使其形成大脑障碍，增加痴呆儿的机率。因此，提醒孕妇如果平时就喜爱吃油条，怀孕了就要开始忌口了，尽量少吃为好。

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