圣诞节给自己心爱的人烤饼干，是一件特别幸福和满足的事情吧！姜饼是西方圣诞的传统美食，饼干做好后用奶油在上面画出可爱的图案，做法也超级简单，快点和我学起来吧~

1.将250克低筋面粉+50克糖粉筛入干净的钢盆中，混合搅拌均匀。

2.加入25克红糖、1克肉桂粉、5克姜粉，一起混合搅拌均匀。

3.在混合好的粉类中加入50克软化的黄油、30毫升水、35克蜂蜜、30毫升全蛋液。

4.慢慢混合均匀，揉成面团，直至面团表面光滑。

5.将面团包入保鲜膜中，放入冰箱冷藏1个小时。

6.将松弛好的面团取出，放在案板上，擀成厚度约0.3厘米的面片。

7.用姜饼人模具切割。

8.烤盘铺烘焙纸，将姜饼坯放在烤盘上。

9.如果喜欢有光泽的姜饼，可以在姜饼上刷蛋水液，将20毫升全蛋液+30毫升清水放入碗中混合均匀，用刷子刷在姜饼上即可。

10.把准备好的姜饼静置15分钟，放入预热至180度的烤箱，上下火烤12分钟。可以按自己喜欢的姜饼颜色来调整时间。

11.烤好的饼干放凉待用。

12.将1个蛋清+100克糖粉+5毫升柠檬汁混合，制成蛋白糖霜，装入裱花袋。

13.用蛋白糖霜在姜饼人上画出喜欢的模样即可。

食材：姜粉 4克、肉桂粉 2克、中筋面粉 290克、鸡蛋液 30克、红糖 100克、黄油 140克、蜂蜜 25克

糖粉（糖霜） 210克、色素（糖霜） 适量、蛋清（糖霜） 34克、牛奶（糖霜） 6克

方法/步骤：

1.软化黄油稍稍打发，再加入红糖搅打均匀。

2.加入蜂蜜混合均匀。

3.分次加入鸡蛋液搅打均匀。

4.筛入姜粉、肉桂粉和中筋面粉，混合成无干粉的面团。

5.用保鲜膜包好冷藏40分钟。

6.取出面团后擀成约0.4cm厚的面片，用饼干模具压出形状。

7.烤箱提前预热，155度，烤约12-15分钟。

8.饼干烤好后，取出晾凉备用。

9.糖霜：蛋清、糖粉搅打至粘稠。

10.糖霜：加入牛奶搅打均匀，调整稠度。提起打蛋头会滴落，纹路慢慢消失的状态。

11.糖霜：把糖霜调成需要的颜色。

12.在饼干上挤出花纹和图案，饼干放置到糖霜凝固即可。

1、因为糖霜材料中有用到蛋清，为了食用健康的原因，建议选用无菌鸡蛋或质量来源可靠且新鲜的鸡蛋。

2、蛋清也可以用隔热水搅打的方式，进行初步消毒。

3、姜饼人中用的红糖，建议先打碎一下再用，颗粒太大的红糖很难融化，饼干烘烤之后就会有一些糖融化后的小窟窿哦！

圣诞节的人型姜饼其实只是为了烘托节日气氛的小甜品，味道个人感觉还可以吧…但对于讨厌姜的味道的人来说估计就是“灾难”了，因为姜汁是必不可少的材料之一

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