老年性肝炎的特点

60岁以上的人患肝炎称为老年性肝炎。老年人患肝炎与青年人有相同之处，但也有一些不同的特点。其主要特点是：发病率占肝炎的2%-3%；以乙型肝炎为主，占48.1%-65.5%；黄疸发生率高，占70%-80%；程度较深，持续时间长。

青、壮年人患急性黄疸性肝炎时，黄疸多在2-4周内消退，老年人则需要1-2个月才会消退。老年性肝炎的症状较重，重型肝炎发病率高，据国外报道显示可达20%-40%。并发其他脏器感染的几率也高，约占50%，如肺、泌尿系、胃肠道感染，并发症可使病情加重。转成慢性活动性肝炎及肝硬化者也多，一般急性转为慢性的比例为45%以上，转为肝硬化者占25%左右，并且死亡率高，预后较差。

人进入老年以后，各脏器的功能相应减退，人老肝也老。首先，肝血流量减少，60岁时肝内血流量约比20岁时减少40%-50%；其次，肝重量下降，60岁以后肝细胞的数量随着年龄的增长而明显减少，肝细胞也出现变性老化现象，并趋于硬化，90岁老人肝脏的平均重量只有30岁左右青年人肝脏重量的51.8%。因此，老年人的肝脏功能比青年人要明显减退，对脂肪、蛋白质、糖的代谢能力和解毒功能平均下降40%以上，肝脏吞噬异物和微生物的能力平均下降67%。

饮食原则

脂肪：患肝炎病的老年人，脂肪摄入不要过量，每天不应超过60克。特别是动物油脂不可过多食用，应多吃富含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、豆油、玉米油、香油等，对减轻肝脏代谢负荷有好处。

蛋白质：老年人的蛋白质合成量减少，如果摄入不足，患肝炎后容易出现老年性贫血症状。因此，蛋白质总摄入量不能低于成年人，适宜量为每千克体重每天1.0-1.5克，即每天60-70克或更多些。又因为老年人胃肠道吸收能力较差，因此膳食蛋白质中应有一半为优质蛋白质，即动物蛋白质和豆类蛋白质，如牛奶、脱脂乳制品、瘦肉、鸡、鱼、虾等，以及煮烂的黄豆及其制品。不吃生蛋、干炒的整粒黄豆或油炸的豆类等。

维生素：患肝炎后应多摄入维生素，靠饮食摄入不足的部分可以用维生素制剂来补充。

水和膳食纤维：老年人容易便秘，因此应摄入足量的水和食物纤维。一般每天的饮水量应为2000毫升左右。膳食纤维的主要来源是蔬菜和水果，以及粗粮和豆类。每天应吃蔬菜350-500克，宜切细煮软，尽量减少对肠黏膜的刺激。

另外，老年人还应注意饮食规律的合理，一日三餐为主，三餐比例为早餐占25%～30%，午餐占40%～45%，晚餐占30%。每餐要荤素搭配适宜，或粮、豆、菜混食，以保证饮食营养平衡。

宜常吃的食物

大枣：可增加体力，保护肝脏，还有抗过敏作用。生吃、煮熟或制成枣泥做枣泥饼、枣糕均可。

核桃：它能影响胆固醇在体内的合成、氧化和排泄。可做各种饼糕、点心的馅料，制熟食用。

莲子：有降压、防肿瘤的作用。可作为水果食用，也可煮成莲子羹，还可制成莲蓉做点心馅料等。

葡萄：它含有大量维生素P，具有很强的生物活性，鲜、干果均可食用。

枸杞子：可养肝明目，有预防脂肪肝、降血压的作用。可冲泡当饮料，或制成药粥、药膳食用。

黑大豆：可养血平肝，降低胆固醇，并有一定的解毒作用。可制成各种菜肴佐餐食用。

猕猴桃：它含有大量维生素C，有抵制癌细胞发展的作用。可作水果食用，或制成饮料饮用。

芝麻仁：具有滋养肝肾的作用，含有丰富的维生素E，具有抗衰老、抗癌的作用。可作为各种糕饼的馅料，或制成药粥、药膳食用。

蜂王浆：具有滋补强壮、益肝健脾、解毒、止痛、抗癌的作用，可作为抗衰老益寿的补品。

花粉：具有增强体力和耐力、消除疲劳、调节神经、降低血脂的作用，是老年人的健体食物。

此外，芡实、山药、桂圆、刺五加、柏子仁、桑葚、甲鱼、鹿茸、酸奶、牡蛎等均为老年人强身壮体、抗衰老、防病的补养食品。

药膳食疗方

生栗补肾粥

原料：猪腰子1个，粳米250克，陈皮6克，花椒10粒，精盐2克，栗子适量。

制作：

①将鲜板栗阴干待用；猪腰子洗净撕去筋膜，切开去腰臊，切成0.8厘米左右的方块；粳米、陈皮洗净。

②锅内加粳米、陈皮、花椒、猪腰子及清水250毫升，上火用小火熬成粥，拣去陈皮，加精盐调味。每次取生栗子10个，去外壳、内皮，细嚼吞咽，然后再吃一碗猪腰粥。

健脑粥

原料：粳米60克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。

制作：将粳米淘洗干净，与其他材料一起放入沙锅内，加适量清水上火，用小火煮熟透即可。