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鹅蛋的营养价值及食谱推荐

2024-07-04

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时尚养生网导读:鹅蛋表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。那么鹅蛋的营养价值有那些呢?下面小编就跟大家说一说,顺便推荐一些食谱。 一、鹅蛋的营养价值 1、每100克鹅蛋含:热量196千卡、蛋白质11.1克、脂肪15.6克、碳水化合物2.8克、胆固醇704毫克、维生素A192微克、硫胺素0.08毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸0.4毫克、维生素E4.5毫克、钙34毫克、磷130毫克、钾74毫克、钠90.6毫克、镁12毫克、铁4.1毫克、锌1.43毫克、硒27.24微克、铜0.09毫克、锰0.04毫克。 2、鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。 3、鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收。 4、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。 5、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用。 6、鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。 二、食谱推荐 1、虾仁煎蛋 材料:虾仁、鹅蛋、青葱。 步骤一:虾仁剁碎,鹅蛋打散,青葱切碎。 步骤二:烧热锅,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鹅蛋青葱煎,煎至两面金黄,盛起洒些酱油就行了。 2、江鱼煎鹅蛋 材料:江鱼仔、鹅蛋。 步骤一:江鱼仔用水洗净滤干待用,鹅蛋打散。 步骤二:烧热锅,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的油就可以了。 3、腊肠煎鹅蛋 材料:腊肠、鹅蛋。 步骤一:腊肠去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鹅蛋打散。 步骤二:烧热锅,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鹅蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。(炒腊肠要小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。) 新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用,或者作为食品工业原料,加工蛋糕、面包等食品。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口,那只是加工的方法问题,用鹅蛋制成糟蛋,是特具风味的美味食品。

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