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毛豆可以和花生一起煮吗？毛豆和花生一起煮好吗？

2023-11-29

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毛豆和花生都是夏天常见的下酒菜，一般卤煮的烹饪方法居多，为了方便也经常会把毛豆和花生一起煮，那么毛豆可以和花生一起煮吗？毛豆和花生一起煮好吗？

毛豆可以和花生一起煮吗

毛豆和花生是可以一起煮的。这两种食材并不存在同食相克的关系，也不会在烹饪过程中发生不良反应或者破坏彼此的营养物质。不过因为毛豆和花生熟的时间不同，因此常常是分先后煮的。另外这两种食物一起搭配能够为人体提供更多的卵磷脂，而卵磷脂对记忆力和智力都有较好的改善作用，因此大家是可以放心食用的。

毛豆和花生一起煮好吗花生富含脂溶性维生素、矿物质、卵磷脂、蛋白质及不饱和脂肪酸，可调节胆固醇，防治动脉硬化、高血压和冠心病等，还可增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生仁外面包裹的红衣对出血及出血引起的贫血有明显疗效。油炸或爆炒花生会破坏维生素及其他营养成分，而水煮花生则破坏得较小，可保留花生中的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙等。此外，油炸花生米较为油腻，而水煮花生则较清爽，但水煮并不能把花生中的脂肪去掉。100克鲜花生、炒花生、水煮花生的热量分别是313、601、400千卡，而等量米面的热量是350千卡，因此水煮花生吃多了也要减主食或增加运动量。花生所含油脂虽是植物脂肪，但等量植物油和动物油所含热量一样，都是高热量食物，胆病患者、减肥及需要严格控制能量摄入的人群不宜过多食用。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。毛豆是鲜食豆类蔬菜，富含植物蛋白质、维生素B族、钾、镁及膳食纤维等，还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对心脑血管保护和血压控制很有好处。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而“纤维冠军”芹菜的纤维含量仅有1.2%。新鲜的毛豆很容易煮酥，口感好，但水煮同样不能把毛豆里的油脂去掉，100克毛豆的热量为123千卡，建议吃2两毛豆的同时减掉半两主食。毛豆多吃可能会引起腹胀，消化不良及肾病需控制植物蛋白摄入量的人群不宜过多食用。

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