皮蛋可以和辣椒一起吃吗?皮蛋能和辣椒同吃吗?
2023-11-29
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夏天燥热可以吃一点辣椒提高食欲,做菜的时候加点剁碎的辣椒开胃。那么皮蛋可以和辣椒一起吃吗?皮蛋能和辣椒同吃吗?
皮蛋可以和辣椒一起吃吗营养医师介绍皮蛋是可以和辣椒一起吃的,烧辣椒皮蛋是简单的一个菜品,主要食材为皮蛋,配以青辣椒和红辣椒蒸煮而成。香辣爽利、柔韧兼备、微酸开胃、咸鲜可口。
辣椒拌皮蛋的做法青椒四只、皮蛋两个、蒜一瓣(不放也没关系)
准备调料:盐少许、糖少许、胡椒粉少许、生抽一匙、陈醋一匙、蚝油一匙、麻油少许
制作过程:
1、将辣椒放到点火的炉灶上烧到变软周身起黑皮,中间用筷子上下左右翻动一下,让辣椒的每个部位都被烧到,这样辣椒才熟得均匀,也不会太辣;
2、烧到起黑皮和焦泡的辣椒放到准备好的一盆凉水中,用手(可以带上一次性手套,防止辣椒辣手)将辣椒表面的焦皮搓掉;撕成丝
拌好调料
3、将去皮的辣椒去籽撕成细丝,装在碗中,蒜去皮拍碎,和其它所有调料一起和烧辣椒丝拌匀;
4、皮蛋去壳切成瓣,和拌好的烧辣椒一起混合拌匀即可;
5、拌好后放入冰箱冷藏,吃时取出也可。也可以拌好后直接食用。
操作提示:
1、辣椒一定要烧透,烧软,这样口感才柔软,也不会有生辣味道。
2、喜欢辣的可以用尖椒来做这道菜。但肉厚实的大菜椒吃起来比较过瘾,而且甜甜的一点都不辣。烧好的辣椒也可以单独凉拌或者和蒸好的茄子一起拌成凉菜,调味相同。
3、撕去烧黑的辣椒皮的时候,一边用水冲洗一边撕比较方便。
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