维生素C的食物，维生素c是我们身体中必不可少的一种营养元素。尤其是对于护肤是有着很好的效果的。所以，很多女性都在通过各种渠道来补充身体里的维生素C，让自己的肌肤永远保持仿佛吹弹可破的状态。

番茄是我们最喜爱的蔬菜之一。番茄做的菜品同样如此，番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋、番茄排骨汤等，都是非常受欢迎的家常菜。其实，很多人并不知道，番茄做菜不但口感上好，而且营养也是丰富至极。特别要说的是，它还能减少菜肴维生素C的损失。

我们都知道，大部分食物在加热之后，口感才会更佳的讨喜，营养的吸收也会随之大大提升。但是，食物中娇贵的维生素C是非常怕热的。有实验发现，高温下长时间烹调，蔬菜当中的维生素C会损失会达到50%之多，有些情况下甚至能达到70%!

许多人都知道，做菜的时候适当加一些醋，可以有效减少维生素C的损失。因为维生素C在酸性条件下更稳定，不易受到破坏。同样的道理，在菜品中加入酸性的食材，比如番茄、番茄酱也可以有同样的效果。研究发现，番茄炒熟吃，维生素C损失很小，正常炒、煮时损失不会超过10%。

另外，炒菜的时候加入一些番茄或是番茄酱，还可以促进人体对于维生素C的吸收。维生素C在消化道中被人体吸收，主要要靠的是一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸。番茄和番茄酱中的酸会大大刺激到这种细胞，可以使其大量吸收维生素C，提高食材中维生素C的利用率。

所以，我们做菜的时候，可以适当加入一些例如番茄的酸性食材，番茄炒菜花、番茄炒圆白菜等等，都是口感上好的家常菜品，做这些菜时，我们可以使用去皮整番茄;而做菠萝咕咾肉、番茄炖牛腩可以使用番茄丁和番茄酱。

相对于大西红柿来说，小西红柿的营养更胜一筹，口感也更受到人们的认可，所以，在菜品中加入小番茄，也是个不错的选择。