含维生素c的食物怎么吃
2022-04-28
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维生素C的食物,维生素c是我们身体中必不可少的一种营养元素。尤其是对于护肤是有着很好的效果的。所以,很多女性都在通过各种渠道来补充身体里的维生素C,让自己的肌肤永远保持仿佛吹弹可破的状态。
番茄是我们最喜爱的蔬菜之一。番茄做的菜品同样如此,番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋、番茄排骨汤等,都是非常受欢迎的家常菜。其实,很多人并不知道,番茄做菜不但口感上好,而且营养也是丰富至极。特别要说的是,它还能减少菜肴维生素C的损失。
我们都知道,大部分食物在加热之后,口感才会更佳的讨喜,营养的吸收也会随之大大提升。但是,食物中娇贵的维生素C是非常怕热的。有实验发现,高温下长时间烹调,蔬菜当中的维生素C会损失会达到50%之多,有些情况下甚至能达到70%!
许多人都知道,做菜的时候适当加一些醋,可以有效减少维生素C的损失。因为维生素C在酸性条件下更稳定,不易受到破坏。同样的道理,在菜品中加入酸性的食材,比如番茄、番茄酱也可以有同样的效果。研究发现,番茄炒熟吃,维生素C损失很小,正常炒、煮时损失不会超过10%。
另外,炒菜的时候加入一些番茄或是番茄酱,还可以促进人体对于维生素C的吸收。维生素C在消化道中被人体吸收,主要要靠的是一种选择性吸收的细胞,这种细胞有个特点是喜酸。番茄和番茄酱中的酸会大大刺激到这种细胞,可以使其大量吸收维生素C,提高食材中维生素C的利用率。
所以,我们做菜的时候,可以适当加入一些例如番茄的酸性食材,番茄炒菜花、番茄炒圆白菜等等,都是口感上好的家常菜品,做这些菜时,我们可以使用去皮整番茄;而做菠萝咕咾肉、番茄炖牛腩可以使用番茄丁和番茄酱。
相对于大西红柿来说,小西红柿的营养更胜一筹,口感也更受到人们的认可,所以,在菜品中加入小番茄,也是个不错的选择。
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