口蘑是我们大家很多人都很熟悉的一种食物，很多人都吃过，也都知道口蘑属于一种蘑菇，但是知道其营养价值的人却不多，那么口蘑的营养价值与功效？口蘑的禁忌？

口蘑又叫白磨、云盘蘑。含多种氨基酸、还阳参油酸、6-甲基1，4-萘醌、8-羟基-3-甲基异香豆素。口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。口蘑含有的硒元素，可以降血压、降低血液粘稠度，从而起到调节甲状腺功能和提高机体免疫力的功效。野生口蘑的营养价值尤其高，被认为达到了野生食品的顶峰，是国外极为推崇的健康食品，其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。含有的膳食纤维，可以吸收肠内多余的糖分、胆固醇并促使其排除体外，起到促进人体消化，润肠通便的功效，还能够对肝脏起到良好的保护作用。

口蘑不能和味精一起吃。在日常生活中炒口蘑的时候，或者做一些其他的炖口蘑，或者熬汁口蘑汤的时候，都要注意，尽量不要向锅中加入味精，调料的话可以选择用鸡精等其他的食材调味剂来代替，口蘑与味精遇到一起并不会引起中毒等非常强烈的重大反应，但是口蘑与味精一起吃的时候，会引起鲜味儿的丢失，而我们知道我们在吃口馍的时候，主要就是吃口蘑的营养价值和口蘑味道，那么如果再吃口馍的时候我们发现口蘑的香味儿已经不那么好吃了，就会大大降低我们对口么的好感，同样也有可能是一盘菜被丢掉，那么一盘的营养价值也就被丢掉了。除了味精之外，我们到目前为止并没有发现其他的食物是与口蘑相克的，但是我们也不可以完全的说与口蘑相克的食物只有味精一种。

1、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。

2、宜配肉菜食用。制作菜肴不用放味精或鸡精，以免损失原有的鲜味。

3、口蘑一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。但肾脏疾病患者忌食，口蘑含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。

4、对口蘑过敏的人不宜食用。口蘑也有可能成为过敏原的，如果是对口蘑过敏的话，食用口蘑就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用口蘑。

口蘑的根是指我们在摘下来蘑菇之后，蘑菇上面有一个伞状的肉体，而下面就有一个根治的部分，那么对于一些其它蘑菇来说，这些根也是可以清洗干净之后一起炒着吃，是没有什么差别的。口蘑的根虽然可以吃，但是根部的味道并没有口蘑上半部分的味道好，所以平时食用口蘑的时候最好把根部直接去掉就可以了，这样食用口蘑做的菜品时不会影响其口感。口蘑属于野生的一种蘑菇，所以吃起来比较的好吃，很多人喜欢购买口蘑做一些菜肴。但是由于口蘑是野生的，所以有很多的不安全隐患，如果吃了生的口蘑有可能会导致出现拉肚子、恶心和反胃等问题，所以食用口蘑时一定要把口蘑煮熟才能吃。

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