1.食用油脂问题：

肝炎病人在急性期，肝功能低下，胆汁分泌障碍，对脂肪的消化能力较差，这时适当限制脂肪食物，吃些清淡的饮食是必要的但是，不区别肝炎的病期和病人的食欲情况，长期绝对忌油，并不合适，这样会影响身体的恢复。各种植物油，如花生油、豆油、香油、生菜油等都含有亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，是人体不可缺少的营养成分。人体自身不能合成不饱和脂肪酸，所以只能从食物中获得补充，每日需20克以上。

脂肪是供给人体能量的重要营养物质，按照我国人民现在的一般饮食结构，脂肪含量并不高，因此，除个别肝炎病人之外可不必限制脂肪饮食，肝炎病人每天也可进食40-60克脂肪，如病人食欲较好，还可多一点。这样不仅可以保证机体热量的来源，满足某些脂肪酸的需要，而且有利于维生素A、K等脂溶性维生素的吸收。

2.饮酒问题：

不同类型的肝炎，都有不同程度的肝实质性损害，使肝脏代谢和解毒作用减弱。当病人饮酒以后，酒的主要成分乙醇在胃肠道迅速被吸收，2%-10%从肾脏、肺脏排出，90%以上要在肝脏内代谢，经过胞质乙醇脱氢酶催化而生成乙酪。而乙醇、乙醒都有直接伤害肝细胞的作用，可使肝细胞变性或坏死，解毒功能大大下降，即使少量饮酒，包括饮用葡萄酒、啤酒等低度酒，也会加重负担，影响肝功能恢复，甚至可导致肝脏坏死，危及生命。

另据研究发现，乙肝表面抗原阳性虽属肝功能正常，但肝脏已有不同程度的损害，对乙醇、乙醒的解毒功能明显下降，即使少量饮酒也会加重肝脏损害。因此，这类带菌者也不宜饮酒。

3.吃糖问题：

糖通过胃肠吸收后，可使进入肝脏的糖分浓度迅速增高，并转化为肝糖原贮存于体内。肝糖原具有保护肝脏、解毒的功能，同时还可防止肝细胞继续受损害。同时糖也是供给人体能量的主要来源。故每日补充一定量的葡萄糖等，有利于促进肝细胞的修复。但是，肝炎患者食糖也要适度。如果大量吃糖，反而有害。据研究证实，过多的葡萄糖在体内贮藏，会使甘油三酷增高，血液流动的速度减慢，血液粘稠度增加，小血管可能发生阻塞，引起心血管疾病。

另一方面，肝炎病人多卧床休养，活动较少，而补糖过多，会导致脂肪肝的形成。同时，肝炎病人由于食物代谢过程障碍，食欲不振，消化不良，加上高糖饮食，会进一步影响食欲，产生厌食，影响机体对必需营养素的摄取，不利于病人的康复。一个健康成年人每日约需糖300-400克，糖完全可由一日三餐中获得(500克米或面可供给370克糖)，因此，若食欲很好，饭量正常的话，不必额外补糖。