大黄米是小米吗 大黄米不是小米
2024-02-18
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很多人分不清大黄米和小米,还提出大黄米是小米吗这个问题,也有人干脆就认为大黄米和小米是一种粮食,其实大黄米和小米是不一样的,虽然这两种粮食都生长在北方,颜色都是金黄,但确是两种不同的粮食,而且这两种食材的吃法和营养成分也不一样,现在就说说它们的辨别方法。
小米是谷子去壳加工的,大黄米(很多地方叫黄米)是黍子去壳加工的;从外观上看,虽然大黄米和小米颜色都是黄色,形状也都是小圆颗粒,但是小米明显要比大黄米小;大黄米和小米虽然都属于禾本科,但是成熟时这两种作物的穗还是有明显差别的,谷子的穗整体看起来是一整根,长约20至30厘米,而黍子的穗是散状的。大黄米有糯质和非糯质之分,非糯质多为食用,糯质除了食用外还可以酿酒。
小米有滋补的作用,所以在北方坐月子的产妇都有喝小米粥的风俗,也可以将小米炒熟熬粥,俗称“炒谷米稀的”,小米可做成米饭,小米磨成面掺到玉米面里可以做杂粮煎饼;大黄米含有人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍,中医还认为大黄米有益气补中的功效。北方用糯质的大黄米包粽子,除了血糖系数低外,营养价值也要高于糯米(俗称江米),大黄米磨成面,可以制作各种糕,如枣糕、油炸糕、白糕、枣云糕,豆面糕等,每一种糕的制作方法和食用方法都不一样,甚至所代表的含义也不一样,在一些地方由大黄米面做的糕可以成为一种“糕文化”。
相信在你仔细阅读了这篇短文之后,再也不会提出大黄米是小米吗这个问题了,对于小米和大黄米这两种杂粮不论是外观上,还是在食材的选用上,都会有比较全面的了解,今后不论是你在购买,还是在田间看见这两种作物时都不会再傻傻的分不清了。
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